Нам понадобятся: 1 кг айвы (~3 штуки), 800г сахара, 2 стакана воды, 1/4 лимона. Зрелые плоды айвы тщательно промыть, тонким слоем срезать кожицу, удалить сердцевину - это, пожалуй, здесь, самая трудоемкая работа. Дальше просто. Очищенные плоды нарезать, залить 1 стаканом воды и поварить в течение 10-15 мин. Из половины приготовленного сахара (400г) и воды приготовить сироп, залить им охлажденные плоды, и выдержать их 3-4 часа. Затем опять поставить на огонь, добавив остальное количество сахара. Варенье варить в 3 приема по 10—15 мин. В конце варки (примерно за 5 минут до конца) всыпать в варенье нарезанный на мелкие кусочки лимон.