Морковный кекс с секретом
Этот кекс я делала уже многократно. Он простой, вкусный и... необычный. Особенно хорош он в зимние месяцы. До зимы у нас еще как минимум месяц, но вспомнив о том, что сегодня мы переходим на зимнее время, я решила, что сезон можно открывать.Нам понадобится:
2 стакана муки + 1 пекарский порошок ("авкат афия")
2/3 стакана сахара
1 пачечка ваниля (10 гр) + 2 чайные ложечки корицы
1/3 стакана подсолнечного масла (можно 1/2)
6-7 средних морковок (измельчить в блендере)
3 яйца (я обычно кладу 2)
3/4 стакана орехов (порезать мелко или перемолоть, но не до крупинок)
В миске смешать сахар, муку. Добавить пекарский порошок, ваниль, корицу.
Яйца взболтать и добавить в массу. Добавить масло и аккуратно перемешать.
Добавить измельченную морковь и орехи и еще раз все перемешать.
Уложить полученную смесь в противень. Я использовала "пайрекс" 23х30см.
Печь в духовке - 180 градусов, 45 минут.
А в чем же секрет?
Все, кто пробовал этот кекс, восторгались бархатистостью и нежным вкусом и пытались угадать, какие же в нем ингредиенты.
Ответ "простая морковка" повергал всех в изумление. Попробуйте!
Update 27.04.2020
от 
shi_ra
shi_raВ оригинальном рецепте были ещё ананас, кокос, немного больше масла и сахара, но у нас не идут ни ананасы ни кокос, поэтому я немного подкорректировала рецепт под наши нужды. Пирог вышел исключительный. Даже сына, который не ест морковки, было не оттащить от этого пирога.
Потребуются:
3 стакана тертой моркови
1-1.5 стакана грецких орехов - не слишком мелко порезаных
1 стакан изюма
2 стакана муки
2 ч.л. корицы
2 ч.л. пищевой соды (пакетик разрыхлителя)
0.5 ч.л. соли
4 яйца
3/4 стакана сахара
3/4 стакана раст. масла
Приготовление:
1. В большой миске смешать морковь, грецкие орехи, изюм и 0.5 стакана муки, чтобы они потом не осели на дно теста.
2. В другой миске смешать оставшиеся 1.5 ст. муки, корицу, разрыхлитель и соль.
3. Взбить миксером в пену яйца и сахар, добавить растительное масло и снова взбить.
4. Выложить яичную смесь в мучную, аккуратно размешать, добавить морковную смесь и еще раз аккуратно перемешать, стараясь не потерять воздушность смеси.
5. Выложить смесь в форму, разровнять и печь час на 160 градусов.